В начале 2010 года в самом центре Москвы был открыт уютный пивной ресторан. В создании и реализации проекта ресторана принял активное участие Альянс профессионалов индустрии питания (APFI).
Для воплощения идеи ресторана пивного формата необходимо было: разработать подробный бизнес-план, определить объем инвестиций, доходность и сроки окупаемости предприятия, создать дизайн интерьера, продумать меню и разработать проект помещения и кухни ресторана.
Технологам Альянса профессионалов индустрии питания (APFI) и специалистам компании «Торговый Дизайн» предстояло решить следующие задачи:
- наладить производственную деятельность ресторана;
- выполнить технологический проект;
- подобрать необходимое профессиональное оборудование.
При технологическом проектировании ресторана и подборе оборудования для кухни были учтены следующие моменты:
- концепция ресторана;
- используемое для приготовления блюд сырье;
- расчетное меню;
- производственная мощность;
- количество посадочных мест;
- способ обслуживания потребителей;
- требования и пожелания заказчика.
Сложность при разработке технологического проекта состояла в том, что производственные помещения имеют узкую вытянутую форму прямоугольника, что затрудняло расстановку стандартного оборудования.
Благодаря многолетнему опыту и усилиям, вложенным в проект, технологами
Альянса профессионалов индустрии питания (APFI) и специалистами компании
«Торговый Дизайн» был создан технологический проект и подобрано нестандартное по габаритам
профессиональное кухонное оборудование. Это позволило успешно наладить производственную деятельность ресторана, организовать технологические потоки на кухне, ускорить процесс приготовления предлагаемых блюд, снизить трудозатраты и достигнуть быстрого обслуживания посетителей.
Отдельное внимание было уделено меню пивного ресторана посетителям представлен широкий ассортимент блюд на любой вкус!
